Los pequeños ingredientes son, muchas veces, los que marcan la diferencia entre un plato correcto y uno inolvidable. En esta sección descubrirás hierbas aromáticas, especias, aceites, vinagres y otros ingredientes que aportan sabor, aroma y personalidad a tus recetas.
Además de aprender cómo utilizarlos en la cocina, conocerás sus principales propiedades, qué dice la ciencia sobre sus posibles beneficios para la salud y con qué alimentos combinan mejor. Todo ello con un enfoque práctico, cercano y basado en la evidencia, para que disfrutes de una cocina más sabrosa, variada y saludable.
Hierbas aromáticas
Descubre cómo utilizar las principales hierbas aromáticas, con qué alimentos combinan y qué propiedades se les atribuyen.
- Albahaca: propiedades, beneficios y cómo utilizarla en la cocina
- Orégano: propiedades, beneficios y cómo utilizarlo en la cocina
- Perejil: propiedades, beneficios y cómo utilizarlo en la cocina
- Romero: propiedades, beneficios y cómo utilizarlo en la cocina
- Tomillo: propiedades, beneficios y cómo utilizarlo en la cocina
Especias
De la canela al pimentón, conoce el origen, los usos y las mejores combinaciones de algunas de las especias más utilizadas en la cocina.
- Canela: propiedades, beneficios y cómo utilizarla en la cocina
- Cúrcuma: propiedades, beneficios y cómo utilizarla en la cocina
- Jengibre: propiedades, beneficios y cómo utilizarlo en la cocina
- Pimentón: propiedades, beneficios y cómo utilizarlo en la cocina
- Pimienta negra: propiedades, beneficios y cómo utilizarla en la cocina
Quesos
Tipos de queso, diferencias entre variedades y algunos de los grandes clásicos que merece la pena conocer.
- Parmigiano Reggiano: el rey de los quesos italianos
- Grana Padano: el gran queso italiano que muchos confunden con el Parmigiano Reggiano
- Parmigiano Reggiano vs Grana Padano: ¿cuál es la diferencia entre los dos grandes quesos italianos?
- Pecorino Romano: el queso imprescindible de la auténtica cocina romana
- Mozzarella di Bufala Campana: el auténtico tesoro blanco de la gastronomía italiana
- Ricotta: el queso fresco italiano más versátil de la cocina tradicional
- Burrata: el queso italiano más cremoso que debes probar
- Mascarpone: el queso cremoso que da vida al auténtico tiramisú
- Gorgonzola: el queso azul italiano con más personalidad
- Roquefort: el legendario queso azul francés que conquistó el mundo
- Roquefort vs Gorgonzola: ¿qué diferencias hay entre los dos quesos azules más famosos de Europa?
- Cabrales: el legendario queso azul de los Picos de Europa
Carnes curadas
Los procesos de curación transforman la carne y dan lugar a ingredientes llenos de sabor y tradición. Descubre sus características, cómo utilizarlos y por qué algunos son imprescindibles en determinadas recetas.
Bebidas
Café, infusiones y otras bebidas esconden mucha más historia, cultura y curiosidades de lo que parece. Aquí descubrimos sus variedades, características y algunos secretos que merece la pena conocer.