Pocas recetas de verduras son tan conocidas en todo el mundo como la ratatouille. Este plato tradicional del sur de Francia se hizo famoso gracias a la película de animación «Ratatouille», pero su historia comenzó mucho antes de que una simpática rata llamada Remy llegara a las cocinas de París.
Sencilla, saludable y llena de sabor, la ratatouille es uno de esos platos que demuestran que los ingredientes humildes pueden dar lugar a algo extraordinario. Y si eres un gran fan de la película como nosotros, no podrás evitar cocinar al más puro estilo Remy.
Un plato con raíces campesinas
La ratatouille nació en la región francesa de Provenza, en el sureste del país.
Tradicionalmente era una receta elaborada por agricultores y familias humildes durante el verano, cuando abundaban las hortalizas frescas en los huertos.
Berenjenas, calabacines, tomates, cebollas y pimientos se cocinaban lentamente con aceite de oliva y hierbas aromáticas para aprovechar la cosecha de la temporada.
Su nombre procede del francés «touiller», que significa remover o mezclar.
La ratatouille y la película de Pixar
Aunque la receta ya era muy popular en Francia, millones de personas la descubrieron gracias a la película «Ratatouille», estrenada en 2007.
En una de las escenas más recordadas, el pequeño chef Remy prepara una versión refinada del plato para el temible crítico gastronómico Anton Ego.
Al probarla, el crítico revive los recuerdos de su infancia y comprende que la cocina no necesita ser complicada para emocionar.
Curiosamente, la presentación que aparece en la película es más elegante que la receta tradicional provenzal, ya que las verduras se disponen cuidadosamente en finas láminas formando un vistoso dibujo circular.
Ingredientes para 4 personas
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- 4 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Tomillo.
- Orégano.
- Sal.
- Pimienta negra.
Preparación
- Lava todas las verduras.
- Corta la berenjena, el calabacín y los tomates en rodajas finas.
- Pica la cebolla y los dientes de ajo.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva durante unos minutos.
- Añade los pimientos cortados en dados pequeños y cocina hasta que se ablanden.
- Tritura dos tomates y añádelos al sofrito para crear una base de salsa.
- Coloca esta salsa en el fondo de una fuente apta para horno.
- Distribuye encima las rodajas de berenjena, calabacín y tomate alternando los colores.
- Añade sal, pimienta, tomillo y orégano.
- Rocía con un poco de aceite de oliva.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos a 180 grados.
- Sirve caliente o templado.
Consejos
- Puede acompañar carnes, pescados o servirse como plato principal.
- Al día siguiente suele estar incluso más sabroso.
- Las hierbas provenzales aportan un aroma muy característico.
- También puede prepararse con verduras de temporada similares.