Juego de cuchillos para queso: ¿realmente necesitas varios tipos?

Cuando ponemos una tabla de quesos sobre la mesa, muchas veces utilizamos el primer cuchillo que encontramos en el cajón, y funciona. Pero no todos los quesos tienen la misma textura. Cortar un brie cremoso no es lo mismo que partir un manchego curado o servir pequeñas lascas de parmesano.

Por eso existen los juegos de cuchillos para queso: pequeños sets con varias herramientas diseñadas para cortar y servir diferentes tipos de queso. No son imprescindibles, pero sí uno de esos gadgets que pueden resultar bastante prácticos si preparas aperitivos o tablas con frecuencia.

¿Qué incluye un juego de cuchillos para queso?

Los sets más habituales incluyen entre tres y cuatro utensilios diferentes. Normalmente encontramos:

Un cuchillo para quesos blandos.
Un cuchillo para quesos duros.
Una pequeña espátula.
Un tenedor para sujetar o servir.
Algunos juegos añaden también un cuchillo especial para parmesano o quesos muy curados.

La idea es utilizar la herramienta que mejor se adapta a cada textura.

Cuchillo para quesos blandos

Es probablemente el más reconocible. Suele tener una hoja relativamente larga con varios agujeros. Estos huecos reducen la superficie de contacto entre el queso y el metal, ayudando a evitar que quesos blandos como brie o camembert se queden completamente pegados a la hoja. También suele incorporar una punta que permite recoger el trozo una vez cortado.

Cuchillo para quesos duros

Los quesos curados necesitan una herramienta algo más resistente. Estos cuchillos suelen tener hojas más cortas y robustas para poder ejercer mayor presión. Funcionan bien con:

Manchego curado.
Cheddar.
Gouda curado.
Quesos de oveja.
Otros quesos compactos.

No necesariamente permiten hacer cortes perfectos, pero resultan mucho más cómodos que intentar utilizar un cuchillo delicado.

Cuchillo para parmesano

El parmesano y otros quesos muy duros muchas veces no se cortan realmente en lonchas, se parten. Por eso algunos sets incorporan un pequeño cuchillo con forma de lágrima o punta corta. Se introduce ligeramente en el queso y se hace palanca para obtener pequeños trozos irregulares. Es especialmente útil para preparar tablas o añadir lascas a determinados platos.

El pequeño tenedor también tiene sentido

Puede parecer simplemente decorativo, pero resulta bastante práctico. Permite sujetar un trozo mientras lo cortamos o trasladarlo desde la tabla hasta el plato. También evita que varias personas tengan que tocar directamente los quesos con las manos cuando compartimos una tabla.

¿Realmente necesitas cuatro cuchillos?

Probablemente no, para el uso cotidiano, un buen cuchillo de cocina puede cortar prácticamente cualquier queso.La ventaja de estos sets aparece sobre todo cuando servimos varios tipos al mismo tiempo. Podemos dejar un utensilio asociado a cada queso y evitar mezclar sabores y texturas.

Por ejemplo, no utilizaremos el mismo cuchillo cubierto de queso azul cremoso para cortar inmediatamente un manchego. También hacen que una tabla de aperitivo resulte bastante más cómoda de compartir.

Ideales para tablas de quesos

Aquí es donde realmente tienen sentido. Si te gusta preparar tablas con:

Quesos.
Embutidos.
Frutos secos.
Uvas.
Mermeladas.
Pan.
Crackers.

Un pequeño set de cuchillos completa muy bien la presentación. Existen incluso kits que incluyen directamente una tabla de bambú con los cuchillos guardados en un compartimento lateral.

¿Qué material elegir?

El acero inoxidable es probablemente la opción más recomendable para las hojas. Es resistente, fácil de limpiar y adecuado para alimentos.

Los mangos pueden ser de:

Acero.
Madera.
Bambú.
Plástico.

Los completamente metálicos suelen resultar especialmente fáciles de mantener. Los de madera tienen un aspecto más cálido y decorativo, aunque requieren algo más de cuidado durante el lavado.

Qué mirar antes de comprar

No hace falta escoger un set enorme. Para la mayoría de hogares, tres o cuatro piezas son suficientes.

Conviene comprobar:

Que las hojas sean de acero inoxidable.
Que los mangos resulten cómodos.
Que las piezas tengan formas realmente diferentes.
Que sean fáciles de limpiar.
Que incluyan algún sistema para guardarlos.

Si compras una tabla completa, revisa también su tamaño. Algunas son mucho más grandes de lo que parecen en las fotografías.

¿Set de cuchillos o tabla completa?

Dependerá de lo que ya tengas en casa. Si dispones de una buena tabla de madera, probablemente compense comprar únicamente los cuchillos. Si quieres montar tablas de aperitivo habitualmente o buscas un regalo, un conjunto de tabla de bambú con cuchillos puede tener más sentido. También resultan bastante vistosas para llevar directamente a la mesa.

¿Se pueden meter en el lavavajillas?

Depende del modelo. Los utensilios completamente metálicos suelen tolerarlo mejor, en cambio si tienen mangos de madera o bambú, normalmente es preferible lavarlos a mano y secarlos inmediatamente.

Lo mismo ocurre con las tablas de bambú. Introducirlas repetidamente en el lavavajillas puede deteriorar la madera.

¿Vale la pena?

Si compras queso únicamente para hacer un bocadillo, probablemente no. Pero si disfrutas preparando aperitivos, cenas informales o tablas de quesos, es un gadget sencillo que sí puede mejorar bastante la experiencia. Ocupa poco espacio, no necesita mantenimiento complicado y permite utilizar una herramienta diferente según el tipo de queso.

Para empezar, un juego de tres piezas ya resulta suficiente, no necesitas convertirte en afinador de quesos profesional, pero poner un buen queso sobre la mesa y tener que atacarlo con un enorme cuchillo de chef tampoco es necesariamente la opción más elegante.